ACRYLAMIDE DAN KESEHATAN

 

Acrylamide adalah kimia yang digunakan untuk membuat bahan polyacrylamide.

Polyacrylamide digunakan di dunia kesehatan kerja untuk drinking water dan waste water treatment, dimana zat ini berfungsi untuk menghilangkan partikel dan bahan kotoran lainnya.

Selain itu polyacrylamide juga digunakan di industri untuk membuat lem, kertas dan kosmetik.

Polyacrylamide juga digunakan pada konstruksi pondasi bendungan dan terowongan.

 

Dan yang paling mengejutkan adalah acrylamide ternyata ditemukan juga di makanan yang kita makan sehari-hari.

EFEK KESEHATAN ACRYLAMIDE

Pada April 2002, Swedish National Food Authority melaporkan temuan kimia acrylamide pada makanan yang terbentuk apabila makanan tersebut dimasak dalam suhu yang tinggi.

Acrylamide diketahui menyebabkan kanker pada binatang. Dan pada dosis tertentu bisa menyebabkan masalah kesehatan yaitu sistem syaraf baik pada manusia maupun binatang.

Acrylamide juga bisa ditemukan pada asap rokok.

IARC mengklasifikasikan acrylamide sebagai " probably carcinogenic to humans" berdasarkan penelitian pada binatang.

 

ACRYLAMIDE PADA MAKANAN

Saat sekarang masih sedikit informasi tentang bagaimana acrylamide bisa terbentuk pada makanan.

Tampaknya acrylamide dapat terbentuk apabila makanan tersebut dimasak terlalu matang ataupun terlalu lama.

Kadar acrylamide yang terbentuk paling banyak pada makanan yang terbuat dari karbohidrat seperti : ketang atau sereal.

Kita tidak tahu pada suhu berapa acrylamide bisa terbentuk. Hanya acrylamide tidak ditemukan bila dipanaskan pada suhu dibawah 120 derajat Celcius.

Makanan tidak boleh dimasak terlalu matang ataupun terlalu lama, tetapi cukup untuk membunuh kuman pada makanan.

Batasan aman acrylamide dalam drinking water menurut WHO adalah 0,5 microgram /L.

Dianjurkan untuk memasak makanan tidak terlalu matang ataupun memasak terlalu lama.

Jika anda mempunyai pertanyaan tentang jasa pengembangan program kesehatan kerja di perusahaan atau tempat kerja anda, silahkan kontak :

- Dr Agus Juanda/ Occupational Health Physician

- Email : ajuanda_id@yahoo.com

- HP : 08122356880

- Website : http://www.kesehatankerja.com

 

DAPATKAN PAKET PEMBUATAN HEALTH PLAN PERUSAHAAN SEHARGA RP 5.000.000,-,SILAHKAN CALL 08122356880 

 

 

 

 

 

 

Tweet